互联食品行业的承诺

从农场到在线商店首页，食品行业正努力实现其全方位的数字化。我们邀请了《数字商业时报》副总编辑 Haiao Ding，他同 u-blox 的战略合作伙伴负责人 Perry Zhang 讨论了数字化对食品供应链的影响。

访谈经过编辑和提炼后发布在我们的博客上。我们的 u-blox 杂志 Connected Food 将提供更详细的版本。

物联网是否可以帮助防止食品供应链中的食物损失和浪费问题？

Perry ZHANG：食物损失是食品行业的一个大问题。据统计数据显示，超过 30％ 的食品会在整个生产和运输过程中遭到损坏。新技术能够帮助食品行业节省食物并提高效率。例如，我们的一位客户开发了一种冷冻食品盒，可以监控整个物流过程中的温度、湿度和光照条件。如果在物流过程中的任何时间，温度超出了预设范围，则会触发警报，然后执行相应的行为以调整环境温度和条件。

Haiao DING: 如果食品供应链管理变得更加精确，是否会提高食品利用率？一家从事智能物流的国内公司最近推出了一种新产品，该产品能够控制新鲜产品的温度、湿度和质量，并最大限度地减少运输过程中的食物损失。如果这种技术能够在无人干预的情况下记录、控制和调整食品供应链各个环节的各个点，公司将能够提高效率，并减少运输过程中的食物损失。当这种减少达到一定的阈值，整个食品供应链中的食物浪费将可以忽略不计。我认为在 IoT 应用非常成熟之后，这是可以实现的。

您认为哪些技术创新对智能食品供应链会起到关键作用？

Perry ZHANG：在我看来，低功耗广域通信（LPWA）无线技术为食品工业带来了巨大福音。LPWA 技术可以显着减小电池的尺寸和功耗，极大延长传统显示器或跟踪器的使用寿命。凭借 LPWA 技术，我们可以在每头奶牛的颈部放置带有嵌入式 LPWA 模块的项圈，以监控其生理状态，并将数据（包括体温和呼吸计数）发送至服务器，以确定它何时处于高温状态。我们的一个客户，一家宁夏的乳制品企业，已经应用了这种基于 NB-IoT 的解决方案，极大地提高了他们的产奶量。

Haiao DING: 不同的情况需要使用不同的技术，诸如物联网、人工智能、云计算或大数据等技术都能广泛应用于整个食品供应链。一家电子商务公司正在进行一项实验项目，将人工智能技术应用于无人驾驶的运载工具中。大数据在营销中也起着类似的促进作用：无人超市和新兴的自助零售旨在挖掘数据的价值。可以看到的是，各种技术均在食品行业的 IIoT 中发挥了作用，但每种技术都适用于不同的 IIoT 情况。

您认为这些技术如何以及何时可以在全球范围内实施？

Perry ZHANG：[1]根据 GSMA，全球已有 30 家运营商部署了 60 个窄带物联网（NB-IoT）和 LTE-M 商用网络。亚太地区和欧洲的大多数运营商正在部署 NB-IoT 商用网络，而北美的运营商正在部署 LTE-M。可以说物联网技术，特别是 LPWA，已经为应用的爆炸式增长做好了准备。

Haiao DING: 物联网如何实现食品行业的跨越式发展？我们应注意物联网技术的横向作用，它可以急剧增大公司的商业价值，帮助公司最大限度地降低成本。物联网技术将会推动这些应用程序出现爆炸式增长。到目前为止，我们已经见证了物联网在物流和加工方面的广泛应用。让我告诉你，中国的物流和生产将引领食品行业驶入物联网的快车道。但很难预测这种应用的爆炸式增长何时会到来，因为新技术正在不断涌现。

从食品生产到运输，我们如何保证食品安全？

Perry ZHANG：食品安全事件总是会不时爆发。一般来说，我们不知道食品来自哪里。如果您不了解食物来源，就无法找到导致事故的原因。通过实现端到端的管理和控制，并在整个产业链中实现数据的透明化和真实化，物联网可以为这个行业带来益处。

还有另一个非常重要的因素。食品工业的许多环节都是孤立的岛屿。例如，农业、食品加工、物流、分销和销售之间几乎没有相互作用，因此很难追踪产品的来源以及运输状态。但这些与我们的食品安全直接相关。因此，我们迫切需要一套包括物联网在内的技术，以连接这些孤岛；大数据和云能够引入新的商业模式，全方位控制食品供应链的各个环节。

Haiao DING: 为解决食品安全问题，我们应优先设定统一的食品供应链标准。否则，将无法对不同行业的食品安全进行统一管理。数据安全是在整个食品供应链中确保食品安全的重要因素。如果产业链中的每一个人都可以查看和分享食品数据，并确保数据的独有性、实时性、有效性和真实性，则可以保证整个供应链的食品安全。

Perry ZHANG：我们在企业中看到了一些伪造食品数据的食品安全事件。我们相信，大数据和区块链（时下非常热门）可以在这里发挥非常关键的作用。我们相信，区块链将在整个食品行业中具有光明的应用前景，因为它能在整个食品供应链中提供统一一致的数据管理。

您认为智能食品供应链未来会有哪些发展？

Perry ZHANG：区块链可以实现整个食品链的端到端控制。但要做到这一点，它需要数据，必须通过物联网，尤其是使用 LPWA 采集数据。凭借其低功耗广域通信功能，LPWA 可应用于食品行业的各个环节：从生产到物流再到销售，它可以将数据传输至控制和管理整个区块链的应用服务器。  

Haiao DING: 大约10年前，在推出二维码之后，超市销售的所有食品在一夜之间都附有了二维码。通过移动互联网采集的所有数据现已准备好在任何需要的行业中发挥重要作用。

从整体环境来看，我认为智能食品供应链将很快迎来爆炸式增长，新技术的不断涌现也将填补缺口，确保爆发式增长是一个可持续的发展过程。

Perry ZHANG：我认为新技术在食品工业中的应用刚刚进入初级阶段。可以看到，物联网已经部署在食品行业的某些环节中。但在我看来，当食品行业的各个环节都部署了物联网时，真正的爆炸式增长将随之而来。

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